Gastronomie und Flamenco im Tablao Flamenco Cordobes

Grosses Festival-Degustationsmenü von Jordi Narro im Tablao Flamenco Cordobes

Barcelona ist als Ursprung der mediterranen Diät und für seine Neue Küche weltweit bekannt. Restaurants wie El Celler de Can Roca, El Bulli oder Can Fabes sind Kultplätze geworden, nicht nur für die Touristen, sondern auch für die Einheimischen. Infolgedessen hat sich die Küche des Tablao Flamenco Cordobés weiter entwickelt und zu seinem 45. Jahrestag unter der Leitung von Küchenchef Jordi Narro seine gastronomische Auswahl modernisiert um sie visuell attraktiver und lustiger zu machen.

Das Groβe Festival-Degustationsmenü im Tablao Flamenco Cordobés ist ein gastronomisches Erlebnis für die Sinne und ermöglicht Ihnen durch die gastronomischen Spezialitäten der verschiedenen Regionen Spaniens zu reisen. Von unserem Küchenchef Jordi Narro und der Küche des Tablao Flamenco Cordobés werden Sie eine gastronomische Reise durch die Aromen der Gegenwart und der Vergangenheit erleben. Unsere kulinarische Show wird in unseren Sälen mit Blick auf die historische Ramblas von Barcelona präsentiert, eine einzigartige Atmosphäre im nasridischen Stil geschmückt. Die von der Alhambra inspirierten Säle wurden von den Restauratoren des historischen Komplexes von Granada geschnitzt und handwerklich hergestellt (Napoleón Morillas und Carlos Lachica).

Unsere Kunden reisen in den Süden um einen andalusischen Gazpacho zu sich zu nehmen; im Norden probieren sie die baskischen Spieβe (Pinchos de Euskadi); in Galicien kosten sie den international bekannten Kraken (Pulpo a Feira); in der Puerta del Sol, im Herzen Madrids, geniessen sie Churros mit Schokolade; all das ohne die weltweit bekannte valencianische Paella zu vergessen.

Der Besucher wird eine gastronomische Reise nicht nur durch die heutigen, sondern auch durch die einstigen Aromen genieβen, mit mehr als 44 klassische Speisen, insbesondere Paellas, Reis- und Nudelgerichte (fideuá). Wir bieten Käseplatten aus verschiedenen Regionen, die „Eiswaffel mit mariniertem Hundshai und Tintenfische“ typisch aus Cádiz, der „Hummus-Blumentopf mit essbaren Blumen und Rohkost“... Durch diese mit Erläuterungen begleiteten Kostproben reisen unsere Kunden quer durch unsere köstlichste Geographie bis zum Tablao, wo sie am Ende eine echte Flamenco-Show erleben.

Der vorzügliche Service serviert und präsentiert einige der Gerichte, sowie die Getränke, welche im Menü inbegriffen sind. Alle Speisen und Delikatessen werden systematisch ohne Beschränkungen irgendeiner Art aufgefüllt, denn wir bemühen uns ein Gefühl der Reichhaltigkeit und einen guten Service zu erschaffen.

Der Restaurant im Tablao Flamenco Cordobés ist ein privilegierter Saal mit Blick auf die belebten Ramblas von Barcelona und eine einzigartige Dekoration. Diese wurde von den Kunsthandwerkern Napoleón Morillas und Antonio Zubeldia angefertigt, Restauratoren des Kuratoriums der Alhambra von Granada, die ausdrücklich aus Granada kamen um eine handwerkliche Reproduktion des nasridichen Palastes durchzuführen.

Dieses handgefertigte und so aufwendig gearbeitetes Schmuckstück erschafft eine warme Atmosphäre, sehr gemütlich und gleichzeitig elegant. Aufgrund unserer Loyalität zum authentischen Tablao, vermeiden wir Plastiktöpfe und unechte, nicht auf die wahre Flamenco-Atmosphäre bezogene Verzierungen.

Jordi Narro, Küchenchef
Barcelona, 1976
Er hat mit den Küchenchefs Ferran Adrià, Jean Louis Neichel und Joan Piqué zusammengearbeitet. Kürzlich hat er in Santi Santamarías Küche im Restaurant Santceloni und mit Joan Roca in El Celler de Can Roca mitgearbeitet.
Von April 2001 bis heute war er Küchenchef im Restaurant L’Univers Gastronòmic, im Bereich des Messegeländes und bei der Gran Vía von Barcelona gelegen. Narro beginnt jetzt eine neue Etappe als Küchenchef im Restaurant Nuclo, wo er ein Team von 12 Professionellen leiten wird.

Grosses Festival-Degustationsmenü: Die neue Show des Tablao Flamenco Cordobés

“Wir laden Sie ein, die typischsten Spezialitäten der Gastronomie jeder Region zu verkosten“

Begrüssungscocktail
Erfrischende Sangria mit Zitrusfrüchten, Priorat Wein und Beerenfrucht-Schaum
Cocktail aus verschiedenen Säften mit Beerenfrucht-Schaum
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Am Tisch servierte Aperitife
Sortiment von ausgewählten Oliven mit Rosmarin (KATALONIEN)
Andalusicher Blumentopf mit Gemüse, essbarer Erde und Blumen (ANDALUSIEN)
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Schinken, frisch geschnitten und Show
Iberischer Schinken von einem gelerntem Schinkenschneider während des Abendessens geschnitten mit Brot mit Tomate (Pa amb tomàquet) als Beilage (EXTREMADURA UND KATALONIEN)
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Von Kellnern serviert
Eiswaffel mit frischem marinierten Hundshai mit Limetten-Mayonnaise (CÁDIZ UND BALEAREN)
Papiertüte mit warmen Churros und hausgemachter Trinkschokolade (MADRID)
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Kalte Gerichte
Spiesse
Spiess mit hausgemachter Tortilla (Kartoffelomelette) und Paprikaschoten „Padron“ (pimientos del padrón) (BASKENLAND)
Spiess mit Thunfisch, Ei und Paprikaschoten „Piquillo“ (pimientos del piquillo) (BASKENLAND)
Spiess mit Meereskrebsen, Garnelen, Mais und Tomate (BASKENLAND)
Spiess mit Falafel, Minz-Chutney und getrockneten Tomaten (BASKENLAND)
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Salate oder kleine Vorspeisen
Russischer Salat, Endiviesalat und Öl-Kaviar (MADRID)
Krake und Paprikapulver (Pimentón de la Vera) (GALICIEN)
Meeresfrüchte-Salat mit Garnelen-Mayonnaise und Lachsrogen (GALIZIEN)
Antiox-Salat mit Beeren, Ziegenkäse und Samen (ASTURIEN)
Avocado-Salat mit Tomaten und Maisplätzchen als Beilage (KANAREN)
Käseplatte mit verschiedenen Käsesorten;
Urki-Käse, getrocknete Aprikosen, rosa Pfeffer, Ziegenkäse mit Rosmarin, Chedar, Gouda...
Mikado aus Gemüse der Saison, köstlich mit Romescu-Soβe (KATALONIEN)
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Bratspiesse
Bratspieβ mit Räucherlachs und Obst der Saison mit Limette aromatisiert (KANTABRIEN)
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Gazpacho
Gazpacho mit Spieβ aus Cherry-Tomaten und Basilikumöl (ANDALUSIEN)
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Warme Speisen präsentiert als Degustationsbüfett:
Valencianische Meeresfrüchte-Paella (VALENCIA)
Gemüse-Paella mit Paprikapulver (Pimentón de la Vera) und Olivenöl (EXTREMADURA)
Katalanische Cannelloni mit Spinat und sonnengetrockneten Tomaten (KATALONIEN)
Katalanische Makkaroni mit Bechamelsoβe gratiniert und Hähnchenwürstchen (KATALONIEN)
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Fleisch
Hähnchen-Roulade mit kandiertem Obst mit Zimt und Katalanische Soβe (KATALONIEN)
Kalbfleisch mit Priorat Wein (KATALONIEN)
Truthahn Ossobuco mit Gemüse und Safrankartoffeln aus La Mancha (LA MANCHA)
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Fisch
Überbackener Stockfisch auf Katalanische Art mit Knoblauch-Sahnesoβe (KATALONIEN)
Ratatouille mit frischem Lachs und Basilikumöl (MURCIA)
Gaudí-Meerbarbe mit Gemüse-Mosaik (KATALONIEN)
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Beilagen
Kartoffelgratin mit Käse und Gemüse (ASTURIEN)
Gebratenes Gemüse der Saison mit Kräutern und hausgemachter Romescu-Soβe (KATALONIEN)
Basmati- und Jasmin-Reis mit Kardamom und Zimt(INTERNATIONAL)
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Desserts
Miniatur-Macarons
Schokoladen-Fondue mit Obst und Süβigkeiten
Kanarische Bananen-Windbeutel mit Schokolade (KANAREN)
Traditionelle Katalanische Creme mit im Moment gebrannter Karamellschicht mit Carquinyolis (Mandel Biscotti) (KATALONIEN)
Beerenkuchen mit Creme
Eis in verschiedenen Geschmacksrichtungen
Miniatur-Muffins gefüllt mit Schokolade oder Karamell
Hausgemachte Schokoladentrüffel
Grossmutters Biskuitkuchen
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Getränke
Rotwein Ermita de Brugués für Tablao Flamenco Cordobés
Weisswein Ermita de Brugués
Fassbier
Sangria
Erfrischungsgetränke
Wasser
Kaffeeauswahl
Teeauswahl
(All inclusive Getränke sind wahlfrei und unbegrenzt)